cafe coruja??

職場体験第2弾は、小学6年生5名。
(男子3名＆女子2名)

今回の職場体験実施日は定休日だったので、2時間、集中してお店の案内ができました。
でも6年生は9:30〜11:30の2時間しかないので、見学が中心になってしまうんですよねー。

初めは自家製ラスクの製造体験。
どうしてもラスクはオーブンで1時間近くかかってしまうので、一番初めに型抜きやバター塗りをやってもらい、珈琲関連の見学の間に焼き上げ。

続いて焙煎を中心とした、珈琲関連の見学。
コーヒーの木の生産から生豆の輸入、流通の流れを話し、焙煎室へ。
緑色のブラジル生豆が徐々に茶色く変化していく段階を見せて、
15分程度の焙煎後、店内に戻って、今焙煎したブラジル豆を抽出。
今年も小学6年生に焙煎したばかりの珈琲をブラックで飲ませる暴挙(笑)

｢苦〜〜い｣と言われるかと思いきや、今年の小学6年生たちは結構家で
珈琲を飲んでいるらしく、｢おっ、飲める飲める♪｣と言ってました(笑)
やるな〜6年生☆

今年のお土産は自分たちで作った自家製ラスクと焙煎したブラジル豆。

みんな初めての職場体験だったらしく、珈琲の話を目をキラキラさせ、
何人も｢高校を出たらココで働きますっっ！♪｣って云いながら
帰っていってくれてたのが本当に嬉しかったですねー。

また来年、どんな子たちが来るのかなぁ、と楽しみにしています☆

昨日と今日の2日間、近所の中学校の職場体験の受け入れ。

今回は中学校1年生の女の子2人がやってきました。

ウチの店は近所の小学校からも職場体験を受け入れているのですが、
小学生は午前中だけの受け入れなので、やはり見学や質疑応答が中心。
しかし中学生はまさに｢職場体験｣。色々な作業を手伝ってもらいます。
それも朝9時半から午後2時までを2日間、みっちりと業務のお手伝い。

開店前のお店の清掃から始まり、パンの仕込みから成型やラスク作り、
接客面ではお客様の注文を訊き、商品提供や後片付けまでひと通り。
職場体験のおみやげは自分で作ったラスクと自分で成型したパンを。

お店の裏側をちょっとでも体験させてあげられて良かったと思います。
帰りに2人からもらった感謝のお手紙はお店の宝物ですねー。

生まれた街ですから、少しでも街のために、と日々思っています。
どんな形であれ、自分の店が街のために協力できて良かったです。

来月、今度は小学校のチビたちが5〜6人やってくる予定です(笑)

新焙煎機導入のため、バタバタしてました。

無事に排気設備の工事も終わり、本日分から
井上製作所の焙煎機を使い始めました。

先程までテスト焙煎を繰り返していましたが、
やはり容量の大きい焙煎機は豆の皺も良く伸び、
直火のため、甘味とキレ、香りが一段と違います。

今後は、もう少しDATAをとっていかなければいけませんが、
焙煎のコントロールをしやすいのがこの直火式焙煎機です。

今回、大きなステップアップになったのは間違いありません。
そしてもっと珈琲の素晴らしさをお客さまに伝えていけるように、
これからもっともっとこの焙煎機と共に頑張っていきます☆

SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)のイベント、
『SCAJ2008』へ行って来ました。
(於：東京ビックサイト)


世界のスペシャルティーコーヒーを中心に、国内外合わせて100以上のブースが出店され、業界の情報交換が行なわれる年1回のイベント。
イベント会場内では、同時に｢バリスタチャンピオンシップ｣をはじめ、様々な大会も催されます。


今回は｢三洋産業｣さんにオリジナル珈琲保存缶の相談をメインに。
自店オリジナルのキャニスターの作成のため色々な業者さんを
探していたのですが、上手くいけば三洋産業さんに依頼できそう。
長い間模索していたので、ちょっと安心しました。

やはり業界のイベントに参加すると良い刺激になります。
技術的にも業界的にももっともっと精進しなければ。
頑張ります☆

日本スペシャルティコーヒー協会主催の年1回行なわれるイベント、｢SCAJ2008｣の無料入場チケットが10枚ほどございます。

今年も日本国内外からコーヒー関連企業134ブースが出展され、
世界中のスペシャルティコーヒーを体感できます。
チケットご希望の方はcoruja@cafe-coruja.netまでMAIL下さい。

※SCAJ2008公式サイト→こちら

ご好評頂いております当店オリジナルの自家製ラスクですが、
以前の型から、"ふくろう"や"珈琲"をイメージした型に変更します。
10枚入りに変更はございませんが、日頃の感謝の気持ちを込めて、
以前の同製品よりも、若干ですが総重量をUPさせていただきました。
今後とも当店を宜しくお願いいたします。


本日、同業者の同級生が来店。大事な珈琲人仲間。
数々の情報交換ができて、とても有意義な時間を過ごせました。
同級生に同業者が居て、自分としてはホントに心強い仲間です。
珈琲道に迷うときは、いつも会いたいと思う、そんな仲間。
自店は、仲間にどう映って居るのだろうか、ちょっと心配もしたり(笑)
また九十九里に行くよ。今日は寄ってくれてありがとう。

新規取扱商品です。
Fido ガラスキャニスター(750cc)ブルー
[高さ:13.6cm 径:10.6cm 重量:約600g]

イタリアBormioli Rocco[ボルミオリ・ロッコ]社製のガラスキャニスターで、焙煎珈琲豆がシティーロースト(中深煎り)で約250g入ります。
密閉度が高いので、珈琲豆の他、お菓子の保存などにも最適です。
消耗品のガラスキャニスター用交換ラバーガスケットもご用意しておりますので安心です。

◇色違いのFido ガラスキャニスター(750cc)クリアもあります。

ブラジルの品種を変更いたします。
｢ブラジル・No.2・セラード・モンテ・カルメロ｣

コーヒー生産地の中でも高品質で知られるブラジル・セラード地方。
そのセラード地方の中のミナスジェライス州モンテ･カルメロ市産
のナチュラルです。
豆のキャラクターは、コクのあるボディとアーモンドの上質な香り、
ダークチョコの風味特性があげられます。

八千代市は梨園が多くあります。

そのため子供の頃から梨ばっかり食べてますね。
ホント、｢果物と言えば"梨"｣、の感じで。

こうして八千代で暮らして、八千代で商売もしている今も、
時期になると梨を、美味い美味いと言いながら食べてます(笑)

友人たちに送る贈答物も、梨を送ることが多くあります。
今日も、お墓参りと一緒に、米本にある立石梨園さんに行って、
友人への遅めのお中元にと、梨の発送を頼んできました。

注文と一緒に、今日採れた梨1キロを安価で貰ってきたんですけど、
うぅぅん、美味い！やはりこの甘味とみずみずしさ、最高です☆

北京五輪開幕☆


いやぁスゴかったですねー開会式。


いったい何千人(何万人？)の人が居たんでしょうか？？
もの凄い規模でしたねー。さすが中国。


今回初めて、開会式を初めから終わりまで観ました(笑)
開催国の威信がかかっているのが伝わりますね。


さぁ、明日からは店のTVはオリンピック一色だ(笑)
ガンバレ日本！